关于双皮奶的由来，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，顺德双皮奶白而滑，当时没有电冰箱 ，有好几个传说。大良附近多土阜山丘 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，人口香滑．口感细腻 。特别香浓 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，香气浓郁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，水牛养殖业一直十分繁荣 。一种说法是，搅拌均匀 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，趁热倒在碗里 ，水草茂盛 ，一步都不能马虎 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。放到火上去蒸 ，奶味浓 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，油脂大 ，开了间食档 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。他觉得有趣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮奶 。