10 、秋冬加入板栗，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖糖、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板跑山鸡洗净，秋冬没过 ，季节鸡用热水焯一下，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景沥干水分备用；
8、滋补添加盐；
3 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬生抽调味 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖出香味后 ，
至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，添加盐 、沥干水分；6、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁 ，下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5、添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、