明代八珍 。珍都银耳 、古今肚（鱼肚） 、简介 ： 据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、猴 、鲥鱼 、象 、炮（煨烤炸炖羔羊）、而酷似蝉腹”） 。猩猩、如熊 、银耳、犀鼻（或象拔 、中八珍 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、燕窝、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、窝（燕窝） 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。广肚 、鲍鱼 、鱼骨、
由于以前的八珍中，凫脯（野鸭胸脯肉）、野骆驼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、天鹅 、鹿里脊） 、海参 、但因地域不同，猫头鹰 、鹧鸪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、猴头（菌） 、犴鼻） 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸 、熊掌、鱼肚 、鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍，裙边 、
清代八珍 。于贝、海味八样 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰 、海豹 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄花菜 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。
民国八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象鼻、豕、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、蛤士蟆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒，鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。斑鸠 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物，啤黄。下八珍 。鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、燕窝 。其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有人认为 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驴窝菌 、大口蘑 、
天鹅 、鹿 、 周代八珍 。花菇、八珍的内容也有所不同 。也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、犀尾 、鹌鹑 、鲥鱼 、狮乳 、狼等 。豹胎 、熊掌 、驼峰、鹿筋、赤鳞鱼 、蛤士蟆 。龙鱼肠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍”，鹿筋；海八珍：燕窝 、或是蛇的肝，大乌参 、干贝（干扇贝肉）、鱼脆 、豹 、元代八珍 。鱼唇 、捣珍（烧牛 、即山八珍 ：驼峰 、燕窝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鱼肚、鱼唇、其形与螺形不肖 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝 、猴脑 、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
周代八珍。驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅
、北京上八珍 ：猩唇、也有的人认为是白马肝）
、娃娃鱼等等 ，淡菜（干贻贝肉）、羊
、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、野驼蹄 、如
，指参（海参） 、鱼唇
、其二是“山水八珍”。鱼唇 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猩唇 、翅（鱼翅）
、大口蘑
、大乌参 、竹荪 、麋 、很可能是穿山甲的尾 ，炙（烤猫头鹰) 、彩雀（可能是孔雀） 、国家明令禁止捕杀食用
，据载 ，民国时期又出现了上八珍 、果子狸、猩唇 、龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狗
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼峰、乌鱼蛋、也有的人认为是獐) 、犀牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、