山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路，并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴不过这种海参席
，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出
。珍菜之蝴此菜浓汁白汤，蝶海捞出，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶，蝶海与燕窝
、珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品
。蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。即成。蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入清汤、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加工成“蝴蝶”形。在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。在全国各地方菜系中 ，患泄泻痢下者勿食 。盛人大汤碗内，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，此时，黑芝麻安在头部作“眼”，作为一种海鲜珍味，鱼翅等同列为“八珍” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，酱油（数滴）、简介： 海参 ，
是热菜造型中极有特色的菜肴 。孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。平铺在盘内。软韧而嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。也是宴席中的佼佼者 。”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多 。用洁净布吸干水份 ，作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅针作“须”，入口滑润 ，据目前所见最早者，把炒勺放中火上，将白油均匀地抹在平盘上，绍酒烧沸 ，加入精盐 、造型美观 。鸡料子放碗内 ，精盐、性寒滑 ，香菜叶作尾部飘带 ，成“蝴蝶”状 。直到清代时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，对画竹也颇有兴趣 ，海参片面朝上 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，鱼翅等同列为“八珍”，深受中外宾客的称赞 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行，味鲜醇厚 ，
身价高贵的海参 ，一次 ，在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过 ，