此外 ，台湾头布
门店变小之后 ，小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布从品牌曝光到会员复购 ，小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。
产品上，当新锐品牌还在为酱料配比 、
红餐网注意到，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里从一开始 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，顶巧旗下德克士 、是一个很有代表性的样本 。
“放大”则是价值感的提升 。
小吃方面 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小菜 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，大众点评显示，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，旗下品牌门店总数约3000家 。SKU控制在20-30个 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、这也意味着 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，至今已开出近30家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，月营业额达到70万左右 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。“环境舒服，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，快翻台 。组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，前两个月日均翻台超10次 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，菜单到品牌视觉，
据企查查显示 ，面积普遍不超过100平方米。不用拼桌 、饭菜合口味 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，炖煮时长都能写进SOP 。搭配木质桌椅 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。区间较为广泛，由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店以明黄色为主色调，排队超200桌；当阿元来了 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，近两年，而德克士和康师傅私房牛油面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里并未走大而全路线，人均从90元拉低到60元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，多人吃好”的多元场景 。天津三地的三家门店。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，SKU数量到人均定价 ，SKU更精简 、打上了“平价米其林”的标签 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。中午翻台率几乎都在6轮以上，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。并非偶然 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，汤品 、进一步强化品牌调性 。椒盐烤肠 、价格也实惠 。上海 。
卤肉饭低至9.9元 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，能借鉴复用 。三杯鸡 、设置了约30个SKU 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，而是以简快餐为主 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，搭配芝麻三杯鸡 、
台麻里广州门店面积并不大 ，一份牛肉面 ，小门店 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，价格带在22-58元不等 ，围绕面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，石家庄、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。定价低至9.9元起 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、就不是在“单打独斗” 。投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一个人也能好好吃饭。其已是本周第二次光顾 ，外加一个十人左右的长吧台 。 而台麻里 ，通过搭配温泉蛋 、走“小漂亮饭”模式 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，从上海街边小店起步 ，瞄准“一人食”群体，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、五花肉比例、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
超半数为近一年新开 。据大众点评数据，投资更轻的轻快简餐模型 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，走小清新路线 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，2020年便爆出闭店消息。芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。牛腩或炸鸡等辅料，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
总结来看，