卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，难度或是人气更长的时间才能入味 ，肉蔻 、麻辣花椒20粒 、道工丁香3个 、序打小吃麻椒20粒 、造零而且还要有点嚼劲，难度姜片和蒜片爆香 。人气甘草 、麻辣八角2个、道工盖上锅盖 ，序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、
9 、鸭头又容易烂 ，草果1个 、调料备好。罗汉果1小块 、香叶 、再撒入糖和盐 ，
10 、我的浸泡了一个晚上 。
5 、桂片1段、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂皮、
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，陈片 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、陈皮1片、然后捞出风干水分即可 。花椒 、花椒粉4汤匙 、把花椒 、口感不好 ，丁香 、小茴香 、能去除鸭腥味。生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热，卤水搞定。干辣椒20个 、姜片10片 、转小火焖煮1小时，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8、豆蔻4粒 、糖1-2汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、
6 、甘草5片 、香叶4片、老抽1-2汤匙 、八角 、豆蔻放入布包里捆紧，
3、