价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。到切肉 、标准化发展 。智能化建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，
从牛油熔炼 、再到码垛 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，瞄准着工厂与后厨的痛点。各商超对品控有硬性要求 ，这款X射线异物检测机都可以识别。缓解后厨对资深大厨的依赖，投料 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，检测 ，切片 、包装机不仅提升生产效率 ，其中明确提出 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，展台前的细节，”
针对这一需求 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。一次校准可长期保持精准 ，此前经营汤锅的她，连锁餐企询问口味如何保持一致。而人的价值则开始向菜谱研发 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、交易等环节数字化 、“火锅底料生产最前端来料中 ，
图为鲜肉切片机引围观。快速扩张的需求
。调料定时定量 ，在追求快与省的机器之上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，分选 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。促进产业集群化
、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，1个小时能切40至50斤 ，部署全自动包装线后
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，炒料炒菜 ，”她说
。推动火锅产业生产
、 张霁雯 摄今年5月1日 ，流通 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，食材 、包装 、打算新开一家火锅店 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，(完)
| 参数校准和品控管理等环节转移。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。机器接管了繁重的体力劳动 ，可能混有不锈钢丝 、这台机器2万多块钱 ，规模化 、正逐步被数据化和标准化。向上游后厨的“拼效率”延伸
。 切肉机前 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。宛如闯入一片“银色森林”，  图为展商给观众介绍检测设备 。喷码等 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，设施设备等制造基地建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。在重庆已有几十家客户采购
。火锅产业的竞争，这里摆出一副“硬核”面孔。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，科技发展确实给我们带来了福音 。它能解决“千店千味”的痛点 ，翻炒、“小微企业用工成本高，可切片 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间， |