此外 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放鸭不献尾 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲朝向主宾，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放腴嫩味美 ，有讲如烤乳猪 、菜肴暖锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。菜肴颜色 、摆放汤碗 、有讲鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等，要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、要注意礼貌
，要先摆到主宾位置上
。尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，筵席上的整鸡
、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前
。砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、酒杯等
，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、或每上一道新菜 ，以防止差错 。其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。