原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开拣去葱姜丝，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，生姜 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，3、撒葱花，切去头部及尾部 ，
做法 ：
1、蒸鱼豉油 。
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，葱 、
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，