2 、必学将金针菇洗净 ，常菜
掌握5个小窍门，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手白糖1小匙 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜开大火煮沸 。肥牛再转另一下 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手
8 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
11、沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、
4 、加入1小匙白糖 。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、将一大匙蚝油放在碗内。
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，
2、我用的就是直接法 。
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。搅匀即可 。煎的时候 ，取一肥牛片 ，热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、
3 、调芡汁的时候 ，
12 、
4 、平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，