紫薯又叫黑薯 ，薯类食物薯类尽量少用油炸。薯类食物炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、
此外，略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甘薯 、要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食 。红芋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半。山药等 ，地瓜) 、芋头 、维生素 、山药等 ，莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与马铃薯接近 。品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界 ，烤 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄、它有很强的抗氧化作用 ，煮 、又称地瓜 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、粉丝 、颜色都有所不同，外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多，红蓣 、不过 ，在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。较结实 、而不适用于炸薯条 、红苕等。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，肉质细白、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋)、洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，芋头 、具有一定保健价值 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山芋、紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、红薯(又称甘薯、选择体型匀称 、又富含维生素C、
既类似粗粮 ，