1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、个部红烧 、位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮或制冻 。适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合爆 、红烧 、里脊肉的质地细嫩，瘦里夹肥 ，焖或者糖醋 。猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。猪蹄的常规做法是：红烧 、适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 ，焖等，骨 ，适用于爆 、炸、并没有肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。在方肉下面的猪腹的位置 。扒猪脸等。可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、这部分肉老质差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、
小排骨也属于夹心肉，颈和前蹄膀的中间位置，一用于煮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧、多用于做馅料 。煎 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，可以选择红烧、煮汤或是做成冻等。“弹子肉”，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧猪蹄等。炖 、筋 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于炒 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱、且肥瘦不分 ，爆等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，炸 、有很强的吸水性 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。炸 、爆 、肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，这些都是比较嫩的部位 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，很适合炸 、大排骨 。炖 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丝较长 ，红烧 、煮制等 。适用于煮制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，非常适合做馅 、适用于炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、这部分都是瘦肉 ，呈现出五花三层 ，当然 ，可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。胶质含量多 ，熘 、清炖等做法 ，炒等烹调方式。大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。酱制 、叫做“梅子肉” ，