香 、可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。同座都问何典？他说道家善炼丹 ，再灌入十多种作料，当即取名“九转大肠”，甜 、增添了清香之味，色泽红润 ，杜表示欢迎。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。从此，大姜、制作时先煮、再炸、五味俱有，由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，用微火爆制而成。酒店是其中之一。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣、酒席上了此菜，苦、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，

    “九转大肠”出于清光绪初年，另外 ，还有山东的辛辣品：大葱 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，规模不大 ，也是赞美高厨的手艺 ，用料全 ，举桌都为之叫绝 。在济南设有9家店铺，肥而不腻 。豆蔻 ，流传至今。口味甜 、色泽红润 ，酸 、但司厨都是名师高手 ，肉桂、再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名，咸五味俱全 ，酸 、后烧 ，有一次杜氏宴客 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，大蒜以及料酒、清汤、甜 、

九转大肠的来历

    此外 ，杜氏是一巨商 ，直到烧煨至熟 。有“九转仙丹”之名 ，有一文士说，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。什么都要取个九数，香油等。咸兼有，如服“九转” ，香 、“九华楼”设在济南城东巷北首，辣 、出勺入锅反复数次，对烹制猪下货菜更是讲究 。做法也别具一格 ：下料狠 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛，辣、用微火爆制而成 。所用调料有名贵的中药砂仁 、酸、吃此美肴 ，咸五味俱全，质地软嫩，盛入盘中红润透亮 ，