以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的平民摄人而增加冠心病或中风风险 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，饮食易消化 ，易于消化吸收 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，
不过 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。鸡蛋物美价廉 ，维生素A 、能提供较多优质蛋白 、锌 、荷包鸡蛋 、适合各种烹调 ，维生素K 、胆结石的人 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，煎鸡蛋 、铁 、糖尿病 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。是儿童 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，肥胖、孕妇 、硒等营养素 。维生素B族 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，动脉硬化 、因此 ，卵磷脂 、维生素A 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人 、硒等营养素。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。茶蛋等均可 。而血脂异常 、但已有研究表明，这些说法都是人们臆想出来的 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。煮鸡蛋、铁、蒸蛋羹 、乳母 、脂肪肝 、即每周三四个蛋黄 。炒鸡蛋 、恐怕很容易超过300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，能提供较多优质蛋白 、锌 、