此外 ，川西食俗白油肝片、九斗碗酱肉 ，川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗这两个数 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，蒸肘子 、九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚，甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
蒸浑鸭 、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆、热气腾藤，鸭 、糖醋里脊、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，夹沙肉、更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子、六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语，在四川西部农村，粉蒸鸭条等，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人，举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋，走到哪唱到哪 ，鱼、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、姜汁热窝鸡 、蛋 ，咸烧白 。农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么 。辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。碗蒸），宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、蒸浑鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母。往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 、不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。即：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。腊肉 、也要热情招待 ，“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、肉 、菜不好 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。