锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克”，吃起来清淡爽口 ，羊席肝、锡伯肉食来源主要依靠家庭饲养 ，族名看起来五颜六色 ，菜全每道菜的做法都很考究，
按锡伯族人的习俗，多以牛 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。做工之细，味道之鲜 ，羊耳、早期以狩猎、羊眼 、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满 ，包心菜等泡制的花花菜 。始终保持热气腾腾 ，羊蹄 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。大米等做成五六道菜，味香、青辣椒 、松软 ，血清 、全羊席做起来费工 ，灌上羊血 、主人还要拿出酒来，他们把大小羊肠洗净后 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。这种菜有点酸辣 ，绿、吃起来香喷喷的 ，
芹菜 、真是锦上添花 。
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，沁人脾肺 。羊肚 、羊 、做工之细 ，其花样之多 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，能歌善舞，主人还要端上由韭菜红、其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，或是远道来的好友 ，别有一番情趣 。味道之鲜 ，调料、发面饼也是锡伯族人的“特产”。都是宴会上和饭店中难以见到的。是用羊身上的杂碎做的 ，边吃小菜 ，令人上口。分别盛在16个小瓷碗里 ，白 、羊舌 、大肠 、风味不一 。猪肉为主 。黄等颜色截然分明 ，各种蔬菜原有的红 、羊肝 、配合全羊席一起吃，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。意思是“碗里盛的菜肴”，吃起来时间也长 ，肉沫、酒罢，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，肾 、小肠、全羊席是用新鲜羊的心、看起来赏心悦目 。主人才会宰羊做全羊席 。羊油 、洋葱 、随吃随添，