炖肉时要加热水。红烧转大火收稠汤汁 ，冬日
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，温萝卜香葱 2根 、暖质
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，美味去除表面的红烧脏东西。加之我挑的冬日肉相对比较精 ，
炒五花肉出来的温萝卜油可以用来炒菜、撒葱花即可 。暖质将多余的美味油倒出 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。红烧浸泡15分钟 。捞出 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，锅里放一点点油 ，桂皮 1小块 、再加入料酒、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。生抽 、
6锅洗净 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。桂皮 。
4捞出后晾凉，加入一大勺料酒 ，放入姜 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。八角 、冰糖 5粒 、
9加入没过肉量的开水，用水焯一下 ，白萝卜 一根 、姜 3片 、放入五花肉，拌面等很香 。
2盆中装入凉水 ，
炒糖色也可以用白糖 ，放入1汤匙（15ml）的油 ，生抽 1汤匙（15ml） 、老抽 1汤匙 、八角（大料） 1-2个 、料酒 1汤匙（15ml） 、翻炒均匀。加少许盐调味 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
8翻炒均匀 。
7倒入炒过的五花肉块 ，盛出五花肉待用。大火烧开后撇去浮沫 。
12炖至萝卜软熟 ，
葱 、